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酸度调节剂是用于调节食品的酸碱度，以改善食品的口感和风味，同时具有一定的防腐作用，关于酸度调节剂500i与酸度调节剂526，以下是二者的介绍：
酸度调节剂500i是一种食品添加剂，主要用来调节食品的酸度，它在食品中的应用非常广泛，包括乳制品、饮料、调味品等，通过调节食品的酸度，可以改善食品的口感和风味，同时在一定程度上具有防腐作用，延长食品的保质期。
酸度调节剂526也是一种食品添加剂，主要用于调节食品的酸碱平衡，它可以用于各种食品中，如水果制品、乳制品、面包等，酸度调节剂526可以有效地改善食品的口感和质地，使食品更加美味可口，它还可以提高食品的保质期，保持食品的新鲜度和营养价值。
二者在成分和功能上可能有所差异，建议根据具体的产品说明和应用需求来选择适合的酸度调节剂，在使用时应当注意按照规定的添加量和使用方法来使用，以确保食品的安全和品质。
不过，以上内容仅供参考，由于不同生产厂商的产品特性不同，两种酸度调节剂在具体应用上可能有差异，建议查阅产品说明书或咨询食品生产专家，获取更多关于酸度调节剂500i与酸度调节剂526的详细信息。